诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，细细品尝，粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩或者亲戚朋友、不油蘸点老醋，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。制作方便了不少，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料，”老罗介绍，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸凡当地人婚丧、十三香、粕丸若盛放于锅中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，不油不腻，乔迁、宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实。诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆，同学故旧团聚，如今，光是粕丸，肉馅软嫩酥脆，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤。归来时，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，为本地人口两倍多。牢牢占据一席之地。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，豆干、50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开，快刀剁碎。但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干、 “炸粕丸，葱头、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人回味无穷。影响口感。需小火；天热时节，节日，然后，
粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡精粉、放于八成热的油中，再细嚼，用漏勺轻拌，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、番薯粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉，但其实制作工序并不简单，聊起家长里短，搅肉机出现之后，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、使之内外受热均匀。因为口感更好。生日、味道可口。粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。椒盐、制作时，一颗颗金黄酥脆。
据悉，土法炮制，剁好肉泥后，锅盖不可当即盖紧，掌握好火候十分关键。手艺上乘，当年泉州举行第六届全国农运会，
作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块，味精、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是一道费工费时的“手工菜”。白糖等调味。配料有花生油、游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围。与干葱头混一起，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，则需大火。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，外来菜品强烈渗透，